焼きスキの肉はもも肉を薄く切ったものです。もも肉はさしが少なく、さっぱりとした肉本来のうまみを味わうことができます。正泰苑が焼きスキ用に開発した甘めのタレに付け込んだもも肉を表面だけさっとあぶるように焼きあげ、ネギを巻いて卵をつけて食べるのが正泰苑流です。
美味しい焼き方
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正泰苑流焼きスキは甘めの割り下につけてあります。焦げやすいので気を付けましょう。
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しゃぶしゃぶをしているような感じで網の上をさっとあぶります。
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卵につけたり、季節の野菜、その時々のタレと合わせてお召し上がりください。